Beschreibung:

CARÊME (Antonin), PLUMEREY (Armand). L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique... Paris, chez l'auteur, 1833-1844. 5 vol. in-8, demi-basane vert olive époque, dos lisse, titres, tomaisons, filets et roulette dorés (dos passé brun, qq. frottements, papier des plats renouvelé, rousseurs et brunissures). Très rare ensemble complet des 5 volumes de l'ouvrage majeur composé par Antonin Carême. L'auteur fit paraître les trois premiers volumes avant sa disparition en 1833 ; Armand Plumerey se chargea de la rédaction de deux volumes supplémentaires pour mener la publication à son terme. L'illustration varie selon les exemplaires, celui-ci renferme 23 planches dont 2 portraits ; certains feuillets intermédiaires pourraient manquer ; voici la collation détaillée : Tome 1 : CXXVII-313 p., [1] f. [titre gravé] et 1 portrait gravé en frontispice avant la lettre. Tome 2 : [2] f., XXXI p., pp. [5]-342, [1]f. [titre gravé], 9 planches dépliantes. Tome 3 : [2] f., 544 p., [1] f. [titre gravé] et 12 planches dépliantes (déchirure d'une planche habilement restaurée). Tome 4 : XI-425 p., [1] f. (errata), frontispice gravé. Tome 5 : [2] f., pp. [XIII]-XXXV, 539 p., portrait gravé de Appert en frontispice. Provenance : Émile Bernard (signature estampillée au fx-titre du premier tome). Émile Bernard (Dôle, 1826-1897) fut l'un des plus remarquables cuisiniers de son temps, " précurseur du service à la russe appliqué à la cuisine française. La cuisine classique, dont il a été l'initiateur, et les hautes fonctions qu'il remplit avec distinction chez S.M. impériale d'Allemagne sont les preuves les plus éclatantes de son talent ", selon Jules Favre. Voir aussi notice n° 22 de ce catalogue. (Vicaire, 147 ; Cagle 120 et 394).