Beschreibung:

[MARGUERITE DE VALOIS]. Jean Timoléon de Beaufort-Montboissier, marquis de CANILLAC (†1598) gouverneur d’Auvergne, geôlier de la Reine Margot. 2 P.S. « Canilliac », château d’Usson 24 avril et 4 novembre 1587 ; 2 vélins in-fol.Rares comptes de cuisine pour la détention de la Reine Margot au château d’Usson. [Marguerite de Valois, qui avait épousé en 1572 Henri de Navarre (futur Henri IV), vite délaissée par son galant et huguenot mari, tenta de s’échapper en se réfugiant dans ses terres d’Auvergne ; elle fut arrêtée sur ordre de son frère Henri III, et détenue jusqu’en 1605 dans le château d’Usson sous la garde de Canillac, qui, selon Brantôme, devint fou amoureux d’elle ; elle mena à Usson une vie de cour, et y écrivit ses Mémoires.] Pour la journée du vendredi 24 avril 1587, la somme s’élève à 41 écus, 19 sols et 4 deniers tournois, et se décompose en plusieurs chapitres : panneterie, échansonnerie, cuisine, fruiterie, fourrière ; la Reine a fait maigre, et au chapitre de la cuisine figurent des poissons d’eau douce : carpes, truites, aloses, lamproies, loches, écrevisses… Pour la journée du 4 novembre, la somme s’élève à 45 écus, 5 sols, 10 deniers tournois et on trouve les mêmes rubriques. Le marchand pourvoyeur fournit un bœuf, du saindoux, des œufs, deux moutons, 13 chapons, des pièces de veau, 3 levrauts, 3 cochons de lait, 8 perdrix, etc. « Au pasticier pour fruict et ouvrage de four […] A l’escuier pour son fournissement et verdure de ce jour […] Pour les livrées ordonnées en argent, assavoir au mestre d’hostel servant xx sols »…