Guy Martin pour Le Grand Véfour Menu "Madame est servie" créé par Guy Martin pour deux personnes : Caviar Prestige Kaviari à la louche dans sa boîte d'origine de 1,7 kg Vapeur, le foie gras de canard Sarrade délicatement parfumé aux épices, cardon vert et mangue Une belle truffe cuite comme un chausson création pour Madame Crevette Obsiblue aux graines de paradis, tétragone à l'écume de parmesan Poitrine de Poularde rôtie, girolles pointues, crosnes et gnocchis de potiron Cube Manjari, mangue infusée aux feuilles de citronnier, émulsion d'ananas Rhubarbe, baies rouges dans une opaline à la sauge ananas, évanescence de cédrat / Les petits fours et variation de chocolats 2040 Taittinger Comtes de Champagne 1973 Brut Rosé (seule bouteille existante à la Vinothèque Taittinger de Reims) / Château Marquis de Terme 1985 Margaux Cru Classé / Bas Armagnac 1980 "Baron Gaston Legrand" * 17, Rue Beaujolais, 75001 Paris. Tél. : 01 42 96 56 27.
Guy Martin pour Le Grand Véfour Menu "Madame est servie" créé par Guy Martin pour deux personnes : Caviar Prestige Kaviari à la louche dans sa boîte d'origine de 1,7 kg Vapeur, le foie gras de canard Sarrade délicatement parfumé aux épices, cardon vert et mangue Une belle truffe cuite comme un chausson création pour Madame Crevette Obsiblue aux graines de paradis, tétragone à l'écume de parmesan Poitrine de Poularde rôtie, girolles pointues, crosnes et gnocchis de potiron Cube Manjari, mangue infusée aux feuilles de citronnier, émulsion d'ananas Rhubarbe, baies rouges dans une opaline à la sauge ananas, évanescence de cédrat / Les petits fours et variation de chocolats 2040 Taittinger Comtes de Champagne 1973 Brut Rosé (seule bouteille existante à la Vinothèque Taittinger de Reims) / Château Marquis de Terme 1985 Margaux Cru Classé / Bas Armagnac 1980 "Baron Gaston Legrand" * 17, Rue Beaujolais, 75001 Paris. Tél. : 01 42 96 56 27.
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