Beschreibung:

Reyniere Grimod Alexandre Balthazar Laurent (de la). Manuel des amphitryons; contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande... A Paris: chez Capelle et Renand, libraires-commissionnaire, rue J. J. Rousseau, 1808. In-8° (mm 202x217). Pagine 384, con 16 tavole calcografiche numerate I-XVI. Antiporta calcografica, Carte lievemente brunite e qualche gora ma, nel complesso, buon esemplare, completo della spesso mancante carta numerata di errata in fine. Legatura coeva in mezza pelle rossa, carta marmorizzata ai piatti, titoli dorati e fregi su tassello al dorso, traccia di coloritura blu ai tagli. Bordi dei piatti leggermente abrasi. Correzioni manoscritte nel testo, al verso della carta di guardia anteriore ex libris 'Ex Bibliotheca Gastronomica Claudio Benporat'.. Edizione originale, estremamente ricercata, di questo classico della gastronomia. All'epoca in cui il libro viene scritto una nuova classe sociale ha sostituito la nobiltà, spazzata via dalla Rivoluzione. Lo scopo dell'opera di Grimod de la Reyniere è proprio insegnare a questi nuovi ricchi e nuovi anfitrioni, nonché ai loro convitati, la grande arte del savoir vivre . Il manuale è diviso in tre parti: la prima è un trattato di scalcheria, accompagnato dalle relative figure; la seconda - alla quale collaborò il grande chef Alexis Balaine, allora proprietario del Rocher de Cancalle - fornisce menù stagionali per 15, 25 e 60 coperti; l'ultima parte contiene invece gli Elemens de politesse gourmande , un codice di civiltà della tavola di grande interesse storico oltre che gastronomico. Bitting, 203; Vicaire, 427-428; Simon, 805; Oberlé, 135. 8° (202x217 mm). 384 pages, with 16 engraved plates numbered I-XVI. Engraved frontispiece, light browning on the leaves and some waterstains, otherwise a fair copy, complete of the often missing numbered leaf of errata at the end. Contemporary red half-calf, marbled paper on the covers, gilt titles and tools on littering piece on the spine, trace of blue coloring on the edges. Abrased the corners of the covers. Ink corrections in the text. on the verso of the front flyleaf ex libris 'ex Bibliotheca Gastronomica Claudio Benporat'. Original edition, extrimely sought, o this classic of gastronomy. At the time the volume was written for a new social class which has replaced the nobility, swept away by the revolution. The purpose of the work by Grimod de la Reyniere is to teach to these new wealthy people, as well as their guests, the great art of the savoir vivre . The manual is divided into three parts: the first one is a writing about the art of the 'scalco', with the corresponding figures; the second - to which collaborated the great chef Alexis Balaine, at the time owner of the Rocher de Cancalle - give a seasonal meù for 15, 25 and 60 covers; the last part contains the Elemens de politesse gourmande, a codex of table civilization of great historical interest and not only gastronomical. Bitting, 203; Vicaire, 427-428; Simon, 805; Oberlé, 135.